10、紫米蛋糕

10、紫米蛋糕

材料：4個雞蛋、少量檸檬汁、60g紫米粉、70g白砂糖、20g玉米淀粉、40ml清水、40ml玉米油

做法：

1、蛋清蛋黃分離；

2、蛋黃液中加入玉米油和清水，攪拌均勻，紫米粉和玉米淀粉分別過篩攪拌均勻；

3、蛋清加入適量檸檬汁/白醋，用打蛋器打發到魚泡狀，然后分三次加入白砂糖，打至蛋白可以拉出短小直立的尖角，然后把蛋白分三次加入面糊中，記得每一次都要攪勻才能進行下一次

4、把攪拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中，把模具放在桌面上震兩下，把里面的氣泡震出，有剩余的面糊可以倒入紙杯蛋糕模中

5、烤箱預熱10分鐘，上下火160度，烤約50分鐘取出，倒扣后等待蛋糕冷卻,脫模

6、淡奶油加糖打發，涂在蛋糕表層，撒上花生碎、水果點綴即可

吃后感：這款紫米蛋糕可以說是超松軟，口感細膩，香醇味美，“微豐紫米”的獨有米香在口腔散開，整體的甜度恰到好處多吃幾塊也不覺得膩