9、椰紫千層糕

9、椰紫千層糕

材料：馬蹄粉250g 、白冰糖200g、椰漿400ml、牛奶100ml、紫米茶水700ml

做法：

因為要制作千層馬蹄糕，所以我們把馬蹄粉分成兩份。

一（紫色部分）

1、一份150g馬蹄粉，加350ml紫米茶水攪拌均勻，過篩制備成細膩的漿液備用。

2、剩余的350ml清水倒入一個小鍋里。把準備的白冰糖放進去煮到完全融化。

3、然后把火調到最小，取上一步我們制備的漿液大約100g，慢慢淋入鍋中，一邊淋，一邊攪拌，煮成較稀的糊糊狀就可以了。緊接著就把鍋里所有的東西趁熱倒回進上一步制作生的漿液中，攪拌均勻之后我們就得到了千層糕紫色部分的生熟漿。

二（白色部分）

一份100g馬蹄粉，加入100ml牛奶，400ml椰漿。與其混合。只要攪拌均勻，過篩確保無顆粒就可以了。

蒸鍋籠屜里放一個蒸盤，鍋里加足夠的水煮沸。水開之后舀大約100g左右的紫色漿液放進蒸盤，蓋上蓋子蒸大約5分鐘，然后開蓋加等量的白色漿液，再蒸。之后重復這個過程，直到漿液用完。

最后就是把蒸好的千層糕取出放涼，然后脫模切塊就可以吃了，淋上一點糖桂花就很棒。不過不要太著急，別熱著的時候就切，會有粘刀的現象，不僅不好切，賣相也不好看。

吃后感：蒸好的千層糕呈半透明狀的紫色和奶白色，軟滑爽韌，Q彈而不糊，香而不膩。一口咬下去，唇齒生香！